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Mehr Gewinn durch Rezepturen/Kalkulation und Anwendung der Speisendiagnose

1-Tages-Seminar

Zielsetzung

Erstellung von Rezepturen zur Wareneinsatzkalkulation. Gewinnbringende Anwendung der Speisendiagnose.

Seminarablauf

  • Festlegung der Rezepturen für alle Gerichte und Mischgetränke
  • Ermittlung der Wareneinsätze
  • Anlegen der Grammatur aller Zutaten
  • Festlegung der Kalkulationsbestandteile inklusive Reste
  • Standardisierung der Abläufe in der Küche
  • Vollkostenbetrachtung
  • Auswertungen nach der Speisendiagnose

Mehrwert

Durch professionelle Erstellung von Rezepturen und Kalkulationen senken der Wareneinsatz-Kosten.

Anfrage

Teilnehmer

Maximal 15 Personen und nach Absprache

Seminarzeiten

10:00 – 17:00 Uhr

Seminargebühr

  • Gewinnmaximierung durch Rezepturen
    Pro Teilnehmer zuzüglich MWSt. und Tagungspauschale
    Das Seminarangebot erhalten Sie auf Anfrage!

Seminarleiter

Hans Joachim Holst (Trainer & Coach)

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