Mehr Gewinn durch Rezepturen/Kalkulation und Anwendung der Speisendiagnose
1-Tages-Seminar
Zielsetzung
Erstellung von Rezepturen zur Wareneinsatzkalkulation. Gewinnbringende Anwendung der Speisendiagnose.
Seminarablauf
- Festlegung der Rezepturen für alle Gerichte und Mischgetränke
- Ermittlung der Wareneinsätze
- Anlegen der Grammatur aller Zutaten
- Festlegung der Kalkulationsbestandteile inklusive Reste
- Standardisierung der Abläufe in der Küche
- Vollkostenbetrachtung
- Auswertungen nach der Speisendiagnose
Mehrwert
Durch professionelle Erstellung von Rezepturen und Kalkulationen senken der Wareneinsatz-Kosten.
Teilnehmer
Maximal 15 Personen und nach Absprache
Seminarzeiten
10:00 – 17:00 Uhr
Seminargebühr
- Gewinnmaximierung durch RezepturenPro Teilnehmer zuzüglich MWSt. und Tagungspauschale
Das Seminarangebot erhalten Sie auf Anfrage!
Seminarleiter
Hans Joachim Holst (Trainer & Coach)