Mehr Gewinn durch Rezepturen/Kalkulation und Anwendung der Speisendiagnose

1-Tages-Seminar

Zielsetzung

Erstellung von Rezepturen zur Wareneinsatzkalkulation. Gewinnbringende Anwendung der Speisendiagnose.

Seminarablauf

Festlegung der Rezepturen für alle Gerichte und Mischgetränke
Ermittlung der Wareneinsätze
Anlegen der Grammatur aller Zutaten
Festlegung der Kalkulationsbestandteile inklusive Reste
Standardisierung der Abläufe in der Küche
Vollkostenbetrachtung
Auswertungen nach der Speisendiagnose

Mehrwert

Durch professionelle Erstellung von Rezepturen und Kalkulationen senken der Wareneinsatz-Kosten.

Teilnehmer

Maximal 15 Personen und nach Absprache

Seminarzeiten

10:00 – 17:00 Uhr

Seminargebühr

Gewinnmaximierung durch Rezepturen
Pro Teilnehmer zuzüglich MWSt. und Tagungspauschale
Das Seminarangebot erhalten Sie auf Anfrage!

Seminarleiter

Hans Joachim Holst (Trainer & Coach)