Die Tradition hat Bestand in der Ausbildung junger Restaurantfachkräfte. Prüfungsinhalte, wie Flambieren, Tranchieren oder Filetieren, sind in fast allen Bundesländern nach wie vor Priorität. Trotz verändertem Konsumverhalten der Restaurantgäste setzen vor allem die Berufschulen auf handwerkliches Können in traditionellen Fertigkeit und dies obwohl in kaum einem Restaurant diese Fertigkeiten mehr benötigt werden. Aus Sicht des Betreibes eines inhabergeführten Restaurant bedeutet dies, dass Fachkräfte zwar qualitativ hohen Service bieten können, aber sein eigentliches Problem mit guten Fachkräften nicht in den Griff bekommt:

AKTIVER ZUSATZVERKAUF!

In den letzten Jahren ist der Pro-Kopf-Verzehr in der ländlichen Gastronomie enorm gesunken. Gerade durch die Einführung des Euro und des Nichtraucherschutzgesetzes sparen Gäste vor allem an Aperitifs, Vorspeisen und Desserts. Wo ist nun der aktive Verkäufer im Restaurant der es versteht, einem Gast anzusehen, ob er heute einen Aperitif trinken möchte? Wo ist der Verkäufer, der das besondere Gericht mündlich am Gast empfehlen kann? Wo ist der Verkäufer der weiß, wie man mit rethorischen Mitteln einen Gast in Versuchung führen kann. Um dieses Problem in den Griff zu bekommen ist der Gastronom meistens auf sich alleine gestellt. Andere wiederum schicken ihre Mitarbeiter auf teure Seminare. Die Mitarbeiter im eigenen Restaurant gezielt auf die individuellen Angebote hin zu schulen obliegt in der Regel nur größeren Restaurants, aufgrund der hohen Kosten.

Mit dem Strategiecoaching von Holst & Partner erhalten alle Serviceangestellte eines Partnerbetriebes nicht nur umfassende Verkaufstrainings, sondern entwickeln gemeinsam mit dem persönlichen Holst & Partner Coach individuelle Service- und Verkaufsstandards. Dieses Coaching ist förderfähig und wird vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie bezuschußt. Hierdurch wird die Nachhaltigkeit von Schulungen gewährleistet und der Weg zu hohen Umsatzzuwächsen wird eröffnet. Nicht selten kann der Pro-Kopf-Verzehr um 1-2 Euro ausgebaut werden. Bei mehr als 10.000 Gästen im Jahr sind die Umsatzzuwächse beachtlich! Gerne stehen wir Ihnen für ein unverbindliches Gespräch zur Verfügung: Sprechen Sie uns an…

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